Cursus programma Joviaal 

Najaar 2000

&

Voorjaar 2001

 

Lokatie:
Telefoon.:                      

Cursusdagen:               

 

 De Gamert 22-21, 6605 WE Wijchen ( Kerkeveld )
024 – 6416768

dinsdag en woensdag    van   9.30 – 14.00 uur
donderdagavond           van 18.30 – 23.00 uur
U wordt ontvangen met een kop koffie of thee, terwijl de receptuur voor U al klaar ligt. Iedere cursus wordt afgesloten met een gezamenlijk proeven van de door U gemaakte gerechten onder het genot van een glas passende wijn, of alcoholvrij drankje.

 

SEPTEMBER 2000
Nazomeren met een mediterraan 4- gangen diner  
Cursusnummer. 0A  
Alle ingrediënten zijn hiervoor aanwezig: vis, artisjokken, gedroogde tomaten, olijven,venkel, limes, lamsvlees, mozarella, vijgen en heerlijke kruiden zoals tijm, basilicum, rozemarijn en knoflook. 
En natuurlijk staat de fles wijn op tafel.

OKTOBER 2000
Basistechnieken en recepten  
Cursusnummer. 0B  

Geen enkele goede  Geen enkele kok zal het wagen zonder goed geconcentreerde bouillons te werken. De meeste mensen vinden dat teveel werk en grijpen naar een bouillonblokje, Dat is jammer, want het kan zoveel beter.Ook een goede voorbereiding ofwel “ Mise en Place” is een zeer belangrijk onderdeel. Tijdens deze cursus komen aan bod: snijtechnieken, bereiding van bouillons, vlees en vis, sauzen, dressings, bavarois en sabayon.

 

OKTOBER 2000
Koken met honing  
Cursusnummer. 0C  
Ontdek de fascinerende mogelijkheden met honing.
Nu niet alleen bij het ontbijt of nagerecht, maar ook binnen een 4-gangen menu wordt honing op een verassende wijze verwerkt.

 

NOVEMBER 2000
Traiteur in eigen huis  
Cursusnummer. 0D  
Wat is er nu leuker dan je gasten thuis in je eigen omgeving te ontvangen.
Deze cursus staat in het teken van een "winterbuffet", dat ook als een lopend diner gepresenteerd kan worden.
Een buffet dat u in z'n geheel kunt voorbereiden.

 

NOVEMBER 2000
Herfstmenu  
Cursusnummer. 0E  
De herfst is een overgangsperiode. Het land brengt paddestoelen en een overvloed aan wild voort.
Het is ook de beste tijd voor appels uit de boomgaard. 
Een 4-gangen menu wordt bereid met ingrediënten van dit jaargetijde en ook een chutney wordt niet vergeten.

 

DECEMBER 2000
Kerstdiner  
Cursusnummer. 0F  
Naast de bereiding van sfeervolle gerechten, wordt ook veel aandacht besteed aan de planning. Een voorbereiding van uw feestelijk en intiem kerstdiner zonder stress !

 

JANUARI 2001
Winteravondgerechten  
Cursusnummer. 1A  
Als verkwikkend weer een flinke eetlust opwekt, dan is het tijd om je goed te doen aan Russische en Poolse gerechten. Zeer aan te bevelen.

                       

FEBRUARI 2001
Basistechnieken en recepten  
Cursusnummer. 1B  
Voor diegenen die niet in de gelegenheid waren om aan de cursus van oktober j.l. deel te nemen is er nu een herhaling van dit onderdeel.

                                  

FEBRUARI 2001
Internationale borrelhapjes  
Cursusnummer. 1C  
Naast Italië met zijn antipasta, Spanje met zijn tapa's en Griekenland met zijn meze, wordt veel aandacht in deze cursus besteed aan velerlei hapjes en amuses.

   

MAART 2001
" High Tea "  
Cursusnummer. 1D  
Dit onderdeel heeft weinig toelichting nodig. Voor de echte liefhebber !
Zowel zoete als hartige gerechten komen aan bod.

 

MAART 2001
Voorjaarsmenu  
Cursusnummer. 1E  
De lente is een tijd van wedergeboorte en ontwaken. De lenterituelen worden bereid met ingrediënten die voor deze tijd kenmerkend zijn, met een "joviale" inslag.
Tijdens deze cursus wordt een 4-gangen menu bereid.

 

APRIL 2001
Feestelijke paasgerechten  
Cursusnummer. 1F  
Maak iets bijzonders van Pasen. 
Een laat ontbijt een een vroege lunch zijn een mooi uitgangspunt voor een brunch.
Aan bod komen vooral gerechten die grotendeels van te voren te bereiden zijn.

 

APRIL 2001
Italie in uw eigen keuken  
Cursusnummer. 1G  
De Italiaanse keuken is veel rijker dan alleen pizza's en spaghetti.
Tijdens deze cursus bereiden we een compleet Italiaans menu. En de fles wijn staat op tafel.

 

MEI 2001
Voorgerechten als onderdeel van Uw diner of lunch  
Cursusnummer. 1H  
Dit onderdeel zal vooral in de smaak vallen bij diegenen die niet van "zwaar" tafelen houden.
"Lichte" gerechten, geen dikke sauzen of aardappelschotels. 
Een 3-gangen-lunch of diner, met wel een "zoet" mondje ter afsluiting.

 

MAART 2001
Zomerbuffet  
Cursusnummer. 1K  
Deze cursus geeft u veel ideeën en ondersteuning bij het geven van bijvoorbeeld een feest.
Een buffetbereiding die niemand wil missen. Als voorproefje van de zomer, met de ingrediënten, die voorhanden zijn. Ook aandacht voor de presentatie komt natuurlijk aan bod. U bent van succes verzekerd met dit " zonnig " buffet.